Muffins ricotta e farina fioretto.

Oggi poche chiacchiere, questa ricetta non ha bisogno di parole! Anzi forse una cosetta: quando la mia dolce metà li ha assaggiati ha spalancato gli occhietti e mi ha fatto uno dei suoi migliori sorrisi... Mi sa che gli sono piaciuti un sacco!!!
Ah dimenticavo, le dosi sono in cup, io vi scrivo anche il corrispettivo in grammi.

Muffin ricotta e farina fioretto
Ingredienti:
1 cup (225 gr) di farina di mais fioretto
1/2 cup (110 gr) di farina 00
1 cucchiaino di lievito
1 cup (200 gr) di ricotta
1/3 cup (75 ml) di acqua
3/4 cup (165 gr) di zucchero
1/4 cup (55 gr) di miele
2 uova
la buccia di un limone grattugiata

In una ciotola setacciare la farina 00 con il lievito e unirvi la farina fioretto.
In una seconda ciotola, con l'aiuto delle fruste elettriche, mescolare la ricotta con lo zucchero, aggiungere l'acqua, il miele e la buccia di limone continuando a mescolare.
Aggiungere le uova e quando queste si saranno completamente amalgamate all'impasto, aggiungere gli ingredienti secchi. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e chiaro.
Versare il composto in stampini da muffins, riempiendo ciascuno stampino per 2/3 della loro capacità. Infornare per 15/20 minuti a 170 °C.