La torta paesana

Oggi vi propongo una ricettina semplicissima. Sicuramente tutti conoscono la torta paesana alias torta di pane! Ne ho provate tantissime, ma il risultato era sempre troppo asciutto e stopposo mentre quelle tortine che fa la fornaia sotto casa sono cremose, quasi budinose...io dovevo riuscirci!!! Finalmente ho trovato la ricetta giusta, che regala una torta saporitissima e umida, con il giusto equilibrio fra il sapore del pane e degli altri ingredienti... e ovviamente la voglio condividere con voi!!!

Torta paesana
Ingredienti:
1 litro di latte fresco intero
4 panini raffermi
160 gr di zucchero semolato
5 cucchiai di cacao in polvere
70 gr di burro fuso freddo
1 uovo
15/20 amaretti sbriciolati
una generosa spruzzata di rum
100 gr di uvetta (io credo di averne messa di più perchè mi piace un sacco)
2 manciate abbondanti di pinoli

Mettere a bagno l'uvetta nel rum (circa un dito di rum).
In una capiente ciotola versare il latte e mettere a bagno il pane, avendo cura di immergerlo bene per farlo inzuppare completamente. Lasciare riposare per circa mezz'oretta. Dopo il riposo, rompete il pane con le mani (i bambini si divertono un sacco a fare queste cose).
Successivamente aggiungere lo zucchero e il cacao, mescolando con un cucchiaio. Incorporare anche il burro fuso, gli amaretti sbriciolati, l'uvetta con il rum in cui è stata macerata e la metà dei pinoli (l'altra metà andrà usata per guarnire). Versare il tutto in una teglia ricoperta con carta forno, guarnite con i pinoli rimasti e infornate a 170 °C per circa 1 ora.