Tortine con cioccolato e limone candito

E ricomincia una nuova settimana!!!! Era da un po' che volevo provare questo abbinamento che ai più tradizionalisti potrebbe far storcere un po' il naso ma a chi, come me, piace sperimentare sempre sapori e abbinamenti nuovi, sicuramente è molto gradito! Che poi, non è che ho scoperto l'acqua calda, il limone è un agrume come l'arancia e si sa che arancia e cioccolato stanno divinamente bene insieme ... o almeno così è per me!!!! Mettiamola così: voi provate questo dolcetto così io potrò raccogliere le vostre impressioni e di conseguenza conoscere meglio i vostri gusti!!!! E poi sono così semplici da preparare... soprattutto prevedono l'utilizzo di soli albumi...quindi altra ricettina sbologna-albumi come questa qui!!!!
Tortine con cioccolato e limone candito
4 albumi
80 gr di farina di mandorle
60 gr di farina (io ho utilizzato farina di riso)
100 gr di burro fuso
150 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di gocce di cioccolato
1 cucchiaio di scorza di limone candita tagliata a pezzetti

Sbattere leggermente gli albumi fino a quando non diventano spumosi. Aggiungere lo zucchero, la farina e la farina di mandorle. Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti e versare a filo il burro ormai intiepidito. Unire anche le gocce di cioccolato e il limone candito.
Riempire per 2/3 della loro capacità degli stampini da muffins e infornare a 175°C per 12/15 minuti.