Tahina shortbread

La tahina è una pasta/crema ottenuta dai semi di sesamo bianco, molto diffusa in Turchia e in Medio Oriente. Viene detta anche burro di sesamo.Ha un sapore tipicamente di noci, con una leggera nota di arachidi, ma è meno dolce e con una nota tostata.

Di recente ho scoperto l'esistenza di un negozietto vicino casa mia, che vende prodotti biologici e internazionali. Di questa cremina non ne avevo mai sentito parlare, ma mi sono fatta incuriosire e l'ho comprata dicendomi che tanto avrei trovato qualcosa per cui usarla (tante volte compro le cose più strane che puntualmente rimangono in dispensa millenni prima che io riesca a trovare un modo "umano" di utilizzarle). Bene, cosa potevo farci se non biscotti...

Tahina shortbread

ingredienti:

200 gr di farina

25 gr di farina di mais fioretto

50 gr di zucchero

115 gr di burro

1 cucchiaio colmo di tahina

In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero e la tahina. Aggiungervi le due farine e impastare velocemente con le mani. Si otterrà una pasta molto morbida e slegata, che andrà ricoperta di pellicola e riposta in frigo per almeno 30 minuti. trascorsa mezz'ora, riprendete la pasta, ponetela fra due fogli di carta forno e stendetela con il mattarello ad uno spessore di circa 1 cm. Tagliate i biscotti nella forma che desiderate, disponeteli su una teglia rivestita da carta forno ed infornateli a 160 °C per circa 30 minuti. I biscotti devono solo appena appena dorarsi ma comunque mantenere una colorazione chiara.