Doveva essere una torta...

Doveva essere una torta...invece sono muffins,
Prevedeva doppia farcitura + copertura di crema al burro...invece è semplice semplice.
Doveva esserci tanto zucchero e una modesta quantità di olio...invece nemmeno l'ombra.
Insomma tanto valeva che cambiavo ricetta!!!
Ma mi incuriosiva troppo e l'ho provata, ovviamente alla mia maniera!
Vi riporto la ricetta originale e tra parentesi le mie modifiche, tenendo presente che io ho evitato completamente lo zucchero e l'olio.

Torta di carote, cocco e uvetta.
400 gr di farina
2 cucchiaini di lievito
2 cucchiaini di cannella
un pizzicotto di sale
400 gr di carote grattugiate
150 gr di cocco disidratato

100 gr di uvetta

350 gr di zucchero (omesso)

1 bicchiere (di carta) scarso di olio di semi (omesso)

4 uova grandi

Setacciare farina e lievito, aggiungere il sale e la cannella e tenere da parte.

Nel frullatore emulsionare olio e zucchero a media velocità, poi aggiungere 1 uovo per volta e continuare a frullare fino a quando non si sono completamente amalgamati. Diminuire la velocità e gli ingredienti secchi precedentemente setacciati. Spegnere il frullatore ed unire le carote, il cocco e l'uvetta.

Versare l'impasto in una tortiera da 26 cm di diametro (le dosi sono abbondanti) e infornare a 175 °C per 45/50 minuti.

Nella mia versione il procedimento è identico, con l'unica differenza che parto dalle uova a cui aggiungo la farina, poi mescolo carote, cocco e uvetta. Verso in stampini da muffins ed inforno alla stessa temperatura per 10/15 minuti.

Faccio spesso questi esperimenti e stavolta sono rimasta stupefatta perchè l'uvetta ed il cocco donano comunque dolcezza e soprattutto la consistenza dei muffins non è quella di una pallina da tennis, anzi rimangono sofficiosi!!!