Non ci credo nemmeno io...

Ultimamente mi ero fissata con il pane... decine di ricette lette e rilette, provate ma con scarsi risultati... ogni volta che mi mettevo dietro a fare il pane finiva tutto, puntualmente, nel cestino!
O troppo cotto o troppo crudo; o troppa mollica o soletta da scarpa anti-infortunistica (quelle belle toste); insomma non c'era verso... C'è chi dice che il pane risente del tuo stato d'animo, se non sei ben disposto o tranquillo combini solo disastri! Legenda o no, sicuramente il mio stato d'animo non va giù neanche al pane...
Stamattina alle 5 già gironzolavo per casa (sono poco normale lo so...) e che si fa a quell'ora?!?

Il pane...alla birra rossa doppio malto!
Un pane fantastico, gustoso e particolarmente profumato, da accompagnare con formaggi stagionati o salumi...chevvelodicoaffà...provatelo!

Ingredienti:
5 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di malto d'orzo
1 cucchiaio di miele
330 ml di birra rossa doppio malto
400 gr di farina 0
100 gr di farina integrale
100 gr di farina di segale
1 cucchiaino raso di sale
25 gr di burro morbido


Ho sbriciolato il lievito di birra in un bicchiere, ho aggiunto il malto, il miele e la birra e ho mescolato bene per far sciogliere il lievito.
In una ciotola ho unito la farina bianca, quella integrale e quella di segale, il sale e ho aggiunto il burro. con le dita l'ho incorporato alla farina, ottenendo così un impasto leggermente "sbriciolato"
Ho unito il lievito sciolto nella birra e ho impastato per una decina di minuti, fino a quando l'impasto è risultato elastico, liscio e non più appiccicoso.
Ho riposto l'impasto in una ciotola pulita, ho coperto con pellicola e ho lasciato lievitare per 5 ore. Poi ho ripreso la pasta, l'ho sgonfiata, ho creato due filoncini che ho disposto sulla teglia rivestita da carta forno. Ho creato dei tagli sulla superficie dei filoncini con un coltello ben affilato. Ho spolverato con della farina e ho lasciato lievitare per altre 2 ore (devono raddoppiare di volume).
Ho acceso il forno a 200°C e ho infornato per 35/40 minuti. Devono dorarsi ma non troppo. Per verificare se sono cotti, "bussate" il fondo dei filoncini e, se il suono è sordo, il pane è pronto!