Cake al cioccolato di Ducasse

Oggi qui splende il sole, finalmente!!!
Ma ciò che stamattina mi ha messo di buon umore è stato questo cake, tratto dal libro di Ducasse, un meraviglioso libro per l'esattezza... Questo cake ha davvero conquistato tutti coloro che lo hanno assaggiato, a grande richiesta l'ho già rifatto una decina di volte, perchè rimane soffice, per nulla pesante, nè troppo dolce, nè troppo cioccolatoso...davvero sublime! Provatelo, ne vale davvero la pena...


Cake al cioccolato di Ducasse
Ingredienti:
125 gr di uova (circa 2 uova grandi)
360 gr di zucchero semolato
140 gr di olio di semi di arachidi
85 gr di cacao amaro in polvere
200 gr di farina 0
7 gr di lievito in polvere
125 gr di doppia panna (io ho utilizzato la panna fresca normale)
240 ml di latte intero

Setacciare la farina con il cacao e il lievito. Preriscaldare il forno a 200 °C.
Emulsionare le uova con lo zucchero e l'olio. Incorporare poco a poco la miscela farina- cacao-lievito, poi la doppia panna e per finire il latte. Amalgamare l'impasto senza dargli troppo corpo.

Imburrare uno stampo da plumcake e infarinarlo. Versarvi l'impasto riempiendolo per metà. Infornare: cominciare la cottura a 200 °C per i primi 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 160 °C e proseguire per 1 ora e 30 minuti. Controllare la cottura infilando uno stuzzicadenti nel cake, questo dovrà fuoriuscire pulito ed asciutto.