Muffins leggeri alla ricotta e cannella

Buongiorno! oggi voglio lasciarvi una ricetta veloce e semplicissima, da fare in 10 minuti, quando si ha voglia di qualcosa di dolce ma non eccessivamente calorico! Sono dei muffins alla ricotta, dalla consistenza leggermente più "densa" dei muffins tradizionali ma non pesante! E poi, detto fra noi, non contengono nè olio nè burro, il che li rende ancora più simpatici agli occhi di noi donne! veroooo?!?


Muffins leggeri alla ricotta e cannella
Ingredienti:
220 gr di farina
3 uova
250 gr di ricotta
130 gr di zucchero
4/5 cucchiai di latte
3 cucchiai di rum (io ho utilizzato il maraschino)
1 cucchiaino colmo di cannella
una bustina di lievito


In una terrina, lavorare le uova con lo zucchero, unire poi la ricotta, la cannella e il rum.
Setacciare, all'interno del composto, la farina con il lievito. Mescolare bene e unire il latte, in modo da ottenere un composto più fluido (io ne ho messi 6 cucchiai perchè mi sembrava troppo denso).
Riempire per 2/3 degli stampini da muffins e infornare a 180 °C per 12/15 minuti (devono dorarsi in superficie).
Lievitano meno dei muffins tradizionali e rimangono un po' più corposi, ma vi assicuro che a colazione o con un tè sono perfetti...ci possiamo concedere uno sfizio senza però sentirci troppo in colpa!