sono disperata...

...purtroppo il mio pc ieri mattina ha esalato gli ultimi respiri! lunedì saprò se è possibile recuperare quello che c'era dentro. se non sarà possibile avrò perso tutto: foto, ricette, documenti... La cosa più bella è che avevo pensato di fare un backup generale proprio un paio di giorni fa, poi ho rimandato! Mi sento triste,uffi!!! per il momento vi mando un abbraccio, spero di poter tornare al più presto con le mie ricette! un bacio,Isabel!

Muffins leggeri alla ricotta e cannella

Buongiorno! oggi voglio lasciarvi una ricetta veloce e semplicissima, da fare in 10 minuti, quando si ha voglia di qualcosa di dolce ma non eccessivamente calorico! Sono dei muffins alla ricotta, dalla consistenza leggermente più "densa" dei muffins tradizionali ma non pesante! E poi, detto fra noi, non contengono nè olio nè burro, il che li rende ancora più simpatici agli occhi di noi donne! veroooo?!?


Muffins leggeri alla ricotta e cannella
Ingredienti:
220 gr di farina
3 uova
250 gr di ricotta
130 gr di zucchero
4/5 cucchiai di latte
3 cucchiai di rum (io ho utilizzato il maraschino)
1 cucchiaino colmo di cannella
una bustina di lievito


In una terrina, lavorare le uova con lo zucchero, unire poi la ricotta, la cannella e il rum.
Setacciare, all'interno del composto, la farina con il lievito. Mescolare bene e unire il latte, in modo da ottenere un composto più fluido (io ne ho messi 6 cucchiai perchè mi sembrava troppo denso).
Riempire per 2/3 degli stampini da muffins e infornare a 180 °C per 12/15 minuti (devono dorarsi in superficie).
Lievitano meno dei muffins tradizionali e rimangono un po' più corposi, ma vi assicuro che a colazione o con un tè sono perfetti...ci possiamo concedere uno sfizio senza però sentirci troppo in colpa!

Pane di patate

Anche questi panini sono frutto di una panificazione mattiniera... Il risultato è stato altrettanto sorprendente, quindi sono arrivata alla conclusione che per avere un pane decente a tavola mi devo alzare all'alba!!! Aiuto...
Vi consiglio vivamente di provare questa ricetta, avrete dei panini dalla crosticina dorata e saporita, con all'interno una mollica soffice e profumata. A differenza del pane alla birra postato durante la settimana, questo pane è adattissimo per i pasti di tutti i giorni. Ecco, magari se riuscite a dormire, non fatelo alle 5 come faccio io, prendetevela un po' più comoda...

Pane di patate
Ingredienti:
800 gr di farina 0
200 gr di patate lessate, spellate e schiacciate
50 gr di burro
1 cucchiaio di sale (sembra tanto ma ci vuole tutto)
375 ml di latte tiepido
15 gr di lievito di birra


In una ciotola mettere la farina, unire il burro a dadini e amalgamarlo con le dita per ottenere un composto sabbiato, Aggiungere le patate schiacciate.
Sciogliere il lievito nel latte e unirlo al composto di farina, procedendo in modo graduale. Quando il latte sarà quasi terminato aggiungere anche il sale. Impastare il tutto per una decina di minuti, fino a quando l'impasto si presenta liscio e si stacca dalle mani. Lasciare lievitare in un luogo tiepido fino a quando raddoppia di volume (io ho fatto lievitare 1 ora e 30 minuti).
Riprendete l'impasto, spezzatelo a piacere e dategli la forma che più vi piace. Io ho fatto dei tranquillissimi bocconcini da 100 gr l'uno. Riponeteli su una teglia rivestita con carta forno, infarinateli leggermente e lasciateli lievitare ancora per 45 minuti, coperti.
Accendete il forno a 220 °C e cuocete i panini. Il tempo di cottura dipende dalla pezzatura del prodotto, i miei bocconcini sono stati esattamente 21 minuti.

Cake con arancia sémi-confit e cioccolato

La scorsa settimana avevo postato questo dolcetto improvvisato, che aveva riscontrato parecchio successo in famiglia! Lo sottolineo perchè azzeccare i gusti di tutti è sempre un terno al lotto, uno lo vuole più dolce, l'altro più friabile, l'altra un po' meno burroso, qualcuno con una tonnellata di cioccolato... Quando tutti, all'unanimità, mi dicono che ci ho azzeccato, mi gongolo per un paio d'ore soddisfatta! Torniamo a noi... da quel dolcetto mi erano avanzate 5/6 fettine di arancia sémi-confit e le ho utilizzate per preparare questo cake, che ha riscontrato altrettanto successo! Ora mi domando "ma ste arance confit non potevo prepararmele prima così evitavo di preparare diecimila dolci senza successo????"...

Cake con arancia sémi-confit e cioccolato
ingredienti:
200 gr di farina 00
50 gr di zucchero di canna
50 gr di zucchero semolato
1 yogurt preferibilmente intero (io avevo quello alla vaniglia)
2 uova
100 ml di olio di mais (io ne utilizzo sempre 70/80 ml)
1 bustina di lievito in polvere
un pizzico di sale
100 gr di gocce di cioccolato
6 fettine di arancia sémi-confit (per preparale guardate qui)

ho preso le fettine di arancia e ho eliminato la polpa interne, mantenendo solo le scorze. Queste ultime le ho tagliate a dadini.
In una ciotola ho sbattuto le uova con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato, ho aggiunto lo yogurt e l'olio. Ho mescolato bene e ho unito la farina setacciata con il lievito e un bel pizzico di sale. Infine ho aggiunto le gocce di cioccolato e i dadini di scorza d'arancia. Mescolo bene l'impasto.
Ho utilizzato uno stampo da plumcake, precedentemente imburrato ed infarinato, riempiendolo per 3/4. Ho infornato a 180 °C per 35 minuti. Fate comunque la prova stecchino. non si sa mai!

P.S. Questa torta è una validissima base per qualsiasi tipo di cake da colazione. Infatti sostituendo le gocce di cioccolato e le scorza d'arancia, potete divertirvi con altri ingredienti. Io la preparo da molti anni, con dadini di pera e cioccolato, con i mirtilli freschi, con la frutta secca...Insomma potete sbizzarrirvi davvero! Spero vi piaccia... alla prossima!

Non ci credo nemmeno io...

Ultimamente mi ero fissata con il pane... decine di ricette lette e rilette, provate ma con scarsi risultati... ogni volta che mi mettevo dietro a fare il pane finiva tutto, puntualmente, nel cestino!
O troppo cotto o troppo crudo; o troppa mollica o soletta da scarpa anti-infortunistica (quelle belle toste); insomma non c'era verso... C'è chi dice che il pane risente del tuo stato d'animo, se non sei ben disposto o tranquillo combini solo disastri! Legenda o no, sicuramente il mio stato d'animo non va giù neanche al pane...
Stamattina alle 5 già gironzolavo per casa (sono poco normale lo so...) e che si fa a quell'ora?!?

Il pane...alla birra rossa doppio malto!
Un pane fantastico, gustoso e particolarmente profumato, da accompagnare con formaggi stagionati o salumi...chevvelodicoaffà...provatelo!

Ingredienti:
5 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di malto d'orzo
1 cucchiaio di miele
330 ml di birra rossa doppio malto
400 gr di farina 0
100 gr di farina integrale
100 gr di farina di segale
1 cucchiaino raso di sale
25 gr di burro morbido


Ho sbriciolato il lievito di birra in un bicchiere, ho aggiunto il malto, il miele e la birra e ho mescolato bene per far sciogliere il lievito.
In una ciotola ho unito la farina bianca, quella integrale e quella di segale, il sale e ho aggiunto il burro. con le dita l'ho incorporato alla farina, ottenendo così un impasto leggermente "sbriciolato"
Ho unito il lievito sciolto nella birra e ho impastato per una decina di minuti, fino a quando l'impasto è risultato elastico, liscio e non più appiccicoso.
Ho riposto l'impasto in una ciotola pulita, ho coperto con pellicola e ho lasciato lievitare per 5 ore. Poi ho ripreso la pasta, l'ho sgonfiata, ho creato due filoncini che ho disposto sulla teglia rivestita da carta forno. Ho creato dei tagli sulla superficie dei filoncini con un coltello ben affilato. Ho spolverato con della farina e ho lasciato lievitare per altre 2 ore (devono raddoppiare di volume).
Ho acceso il forno a 200°C e ho infornato per 35/40 minuti. Devono dorarsi ma non troppo. Per verificare se sono cotti, "bussate" il fondo dei filoncini e, se il suono è sordo, il pane è pronto!

Cake al cioccolato di Ducasse

Oggi qui splende il sole, finalmente!!!
Ma ciò che stamattina mi ha messo di buon umore è stato questo cake, tratto dal libro di Ducasse, un meraviglioso libro per l'esattezza... Questo cake ha davvero conquistato tutti coloro che lo hanno assaggiato, a grande richiesta l'ho già rifatto una decina di volte, perchè rimane soffice, per nulla pesante, nè troppo dolce, nè troppo cioccolatoso...davvero sublime! Provatelo, ne vale davvero la pena...


Cake al cioccolato di Ducasse
Ingredienti:
125 gr di uova (circa 2 uova grandi)
360 gr di zucchero semolato
140 gr di olio di semi di arachidi
85 gr di cacao amaro in polvere
200 gr di farina 0
7 gr di lievito in polvere
125 gr di doppia panna (io ho utilizzato la panna fresca normale)
240 ml di latte intero

Setacciare la farina con il cacao e il lievito. Preriscaldare il forno a 200 °C.
Emulsionare le uova con lo zucchero e l'olio. Incorporare poco a poco la miscela farina- cacao-lievito, poi la doppia panna e per finire il latte. Amalgamare l'impasto senza dargli troppo corpo.

Imburrare uno stampo da plumcake e infarinarlo. Versarvi l'impasto riempiendolo per metà. Infornare: cominciare la cottura a 200 °C per i primi 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 160 °C e proseguire per 1 ora e 30 minuti. Controllare la cottura infilando uno stuzzicadenti nel cake, questo dovrà fuoriuscire pulito ed asciutto.

Una mente pericolosa...

Questa idea un po' malsana e azzardata è frutto di un sabato pomeriggio tappata in casa causa maltempo... Siccome sono l'antitesi della pigrizia e dell'ozio, non sono capace di starmene buona buona sul divano al calduccio. Avevo della pasta frolla in frigorifero, avanzata da una crostata alla marmellata preparata il giorno prima, che doveva essere sbolognata degnamente... quindi è nata lei, la mia crostatina dalle sembianze un po' insolite ma con la sua dignità!!! Avevo una paura tremenda che venisse fuori un impiastro immangiabile, una robaccia dal sapore orrendo, mia madre mi guardava con un'espressione tra lo schifato e l'incredulo... "sabato prossimo esci anche con l'uragano ok????"... "va bene mamy-ridacchiando"
Personalmente, ho gradito parecchio, rimane un dolcetto comunque semplice ma goloso, dal sapore e dal profumo particolari... "il mostriciattolo del sabato pomeriggio" è garbato anche in famiglia!!!



Crostatine con arancia e miele al rosmarino.
Per la frolla (ricetta stra-collaudata di Cavoletto)
250 gr di farina
140 gr di burro
100 gr di zucchero
1 tuorlo
1 pizzico di sale

Per le fette di arancia "candite":
2 arance biologiche
100 gr di acqua
100 gr di zucchero
Per il miele profumato al rosmarino ho semplicemente scaldato 2 cucchiai colmi di miele di acacia con un rametto di rosmarino e un cucchiaio di liquore all'arancia. Ho spento dopo 2 minuti e ho lasciato in infusione il rosmarino per 5 ore.

Preparate le arance candite: In una casseruola mettete l'acqua e lo zucchero. Fate spiccare il bollore, tenendo il fuoco medio-basso. Intanto lavate bene le arance e affettatele, in modo da avere delle fette spesse poco meno di 1 cm. Quando l'acqua inizia a bollire mettete in pentola le fette di arancia, alzate un pochino la fiamma e fatele candire per 15-20 minuti (in realtà non è una vera e propria canditura, diciamo che è più una "sciroppatura"). Le arance devono rimanere ancora un po' polpose perchè poi proseguiranno la cottura in forno. Scolatele con un mestolo forato e adagiatele su un vassoio. Meglio farle riposare qualche ora prima di utilizzarle.

Preparate la frolla mescolando farina, sale, zucchero, burro freddo ed infine il tuorlo. Dopo averla fatta riposare un po' in frigo, ricavate dei dischetti, posizionateli su una teglia rivestita con carta forno, bucherellateli con i rebbi di una forchetta e spolverateli con un po' di zucchero semolato. Infornate per 5 minuti a 180 °C. Dopo la precottura, tirate fuori i dischetti, adagiate su ognuno una fetta di arancia e infornate ancora per 12/15 minuti. Sfornate e quando sono ancora tiepidi, versare un cucchiaino di miele su ogni crostatina.

New look...

...è meglio cambiare, no?!?
Ma vi piace il vestitino nuovo del mio blog??? Spero di sì, mi sembra un pochino più sobrio, magari divento un po' più seria pure io....
E le sorprese non finiscono qui... oggi vi posto pure una ricetta salata!!!
Sò brava eh?!?
Per questa ricetta, nessuna location particolare o impiattamenti eleganti, una foto al volo, direttamente in teglia, perchè non è durata abbastanza...

Maccheroni con salsiccia, porro e zucchine gratinata in forno.
Ingredienti per una teglia da 26 cm di diametro:
300 gr di maccheroni (o altra pasta corta)
250 gr di salsiccia di suino
1 porro
1 zucchina
olio extra vergine
sale & pepe
Per la besciamella:
600 gr di latte (io scremato)
40 gr di farina
40 gr di burro
noce moscata e sale q.b.


Per prima cosa ho preparato la besciamella: in una casseruola ho fatto fondere il burro, fuori dal fuoco ho aggiunto la farina e ho mescolato fino ad ottenere una cremina dorata. Ho aggiunto il latte, rimettendo la casseruola sul fuoco e ho continuato a mescolare, a fuoco moderato, fino a quando non si è addensata. salate e aggiungete un pizzico di noce moscata (se vi garba)
Quando è pronta, versatela in una ciotola di vetro e fatela intiepidire.

In una padella mettete un filo di olio a scaldare. Aggiungete un dito scarso di acqua.
Ho affettato il porro, ben lavato, e l'ho messo in padella a stufare. Intanto ho lavato la zucchina e l'ho tagliata a fiammiferi, con la grattugia. Ho aggiunto al porro, ho aggiustato di sale e pepe e ho portato il tutto a cottura.
A cottura ultimata mettete tutto in una ciotola di vetro.

Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolandola decisamente al dente e mettendola subito sotto il getto dell'acqua fredda, per bloccare la cottura. Tenete da parte.

Ho sgranato (io dico così ma non so se è il termine esatto, in sostanza ho eliminato il budello alla salsiccia e l'ho ridotta a pezzettini con una forchetta) la salsiccia che ho fatto rosolare in una padellina antiaderente, per non aggiungere ulteriori grassi, per una decina di minuti a fuoco vivace. Unite la salsiccia e la pasta al porro stufato con la zucchina e mescolate bene.
Quando tutto era pronto, ho rivestito una teglia con carta forno, ho messo un po' di besciamella sul fondo, uno strato di pasta con il suo condimento, un giro abbondante di besciamella, altro giro di pasta e infine generosamente besciamella. Una spolveratina di parmigiano e in forno a 200 °C fino a quando la superficie non risulta ben gratinata.
Servitela calda o tiepida, è buonissima, credetemi!!!!