Confesso, quando ho visto la pubblicità della nuova Enciclopedia di pasticceria dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani, non ho resistito, ho comprato subito il primo volume! L'ho già sfogliato una marea di volte e ho deciso di aprire le danze con un classico: la torta paradiso! Il risultato: una torta delicata e soffice, dal fresco sapore di limone e vaniglia! Questa volta però vorrei evitare di esaltarmi come al solito, devo testare altre ricette per capire se davvero vale la pena continuare nell'acquisto dei volumi o meno. Anzi, se qualcuno di voi ha acquistato il primo volume mi piacerebbe sapere cosa ne pensa. Vale la pena completare l'enciclopedia?
Ma passiamo alla ricetta...
Ciambella paradiso (pag. 40 del volume "torte e crostate")
ingredienti:
4 uova
75 gr di burro
150 gr di zucchero semolato
1/2 bacca di vaniglia
1/2 limone non trattato
150 gr di farina 00
75 gr di fecola di patate
1/2 bustina di lievito per dolci
sale
Separate i tuorli dagli albumi, tenendo da parte 2 albumi.
In una ciotola mettete il burro morbido, 75 gr di zucchero semolato, la polpa di vaniglia incisa e raschiata e mescolate bene il tutto.
Unite i 4 tuorli, uno alla volta, mescolando bene fino a quando avrete ottenuto un composto liscio e senza grumi; unite infine la scorza grattugiata di limone.
In un'altra ciotola, mettete gli albumi tenuti da parte e montateli a neve ben soda con un pizzico di sale; quindi unite lo zucchero rimanente.
Setacciate a parte la farina con la fecola di patate e il lievito e uniteli al composto con i tuorli; aggiungete poi gli albumi montati e mescolate dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il tutto.
Prendete uno stampo da ciambella del diametro di 22 cm (io ho utilizzato uno stampo rettangolare), ungetelo con il burro , infarinatelo e versatevi il composto. fate cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 45/50 minuti.
Una volta cotta, fate raffreddare la ciambella prima di sformarla su un piatto da portata; infine spolveratela con zucchero a velo.
Aghia Sofia
11 ore fa
7 commenti:
che bella! forrei tanto una fettona :) mi dispiace ma io non l ho comprata.
Bellissima tìe' venuta ! Io non ti posso aiutare, non l'ho presa l'enciclopedia ! Ciao !
che buona questa torta paradisoooo!!! anche io non l'ho comprata ahimè mi spiace tanto!!!! bacini e già che ci sono ti rubo una fettona di torta ehehe
sto ancora meditando sull'acquisto...però la tua torta sembra proprio buona!
torta deliziosa e perfetta....sai ch enon so se ne vale la pena....
Io la sto facendo l'enciclopedia e secondo me è fantastica, siamo già al 4 volume e non riesco a smettere di sfogliare quelle meravigliose pagine, quello che ho provato è ok, via via posterò tutto, per me ne vale!!!
Anche io ho provato a fare la ciambella paradiso e viene veramente buona non mi succede altretanto con la torta paradiso avete mai provata a farla (pag 72 del primo volumen) quando è in forno si gonfia e esplode non capisco il perche?!
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